酒ミュージアム
お酒でのぞくミクロな世界
酒造りに関る主な微生物として、麹菌と酵母菌に注目してご紹介します。麹菌は醤油やみそなどの様々な食品にも利用されている菌で、酒造りでは江戸時代に清酒が誕生する以前から使われている日本人にはなじみ深い微生物です。一方で、酵母菌については明治時代に西洋からその存在が伝えられて以降、盛んに研究が行われています。今回の展示では、歴史的な史料と最新の微生物研究といった理科系の視点を織り交ぜ、酒造りで微生物たちが果たす役割をご紹介いたします。
開催概要
- 【開催期間】2021年7月21日(水)～9月5日(日)
9月18日(土)～11月23日(火・祝) - 【会場】酒ミュージアム（白鹿記念酒造博物館）記念館１階展示室の内１室
- 【入館料】500円（ココロンカード呈示の場合、無料）
- 【時間】10時〜17時